Otimização da gestão de inventário de produtos perecíveis
Para reduzir os custos associados ao desperdício num negócio de frescos, o projeto focou-se em aumentar a eficiência do reabastecimento. Problemas como previsões desatualizadas, encomendas manuais nas lojas e ferramentas de gestão obsoletas conduziam a níveis excessivos de inventário e à deterioração dos produtos. O objetivo era otimizar a gestão de inventário dos produtos perecíveis, melhorar a frescura nas prateleiras e reduzir as perdas, potenciando assim o aumento das vendas.
A metodologia ROP propôs uma solução centrada em três áreas principais:
Com a redução dos níveis de inventário, foram alcançadas poupanças significativas, incluindo uma redução de €1,4M nos custos de inventário em Frutas e Legumes e €0,2M em Charcutaria e Queijos. A metodologia melhorou a precisão das previsões e o controlo do reabastecimento, resultando em menos rupturas de stock e numa gestão geral mais eficaz do processo. Esta abordagem está agora a ser alargada a todo o departamento de frescos, abrangendo 86% de todas as categorias.
Sendo a redução dos custos com desperdício uma das principais preocupações do negócio de frescos do nosso cliente, o aumento da eficiência do reabastecimento foi definido como prioridade estratégica.
A combinação de um método de reabastecimento que carecia de várias especificidades próprias do retalho de frescos, das encomendas manuais das lojas que excediam significativamente os níveis ideais de inventário, de um processo de previsão impreciso e de ferramentas de gestão obsoletas contribuía para a deterioração dos produtos.
O objetivo do projeto foi aumentar as vendas através da promoção da frescura nas prateleiras, reduzindo as taxas de desperdício alimentar graças à otimização da gestão de inventário de produtos perecíveis.
A metodologia ROP propôs uma solução baseada em três pilares principais:
Com a redução global dos níveis de inventário, verificou-se uma diminuição significativa do desperdício (€1,4M em Frutas e Legumes) e dos custos de inventário (€0,2M em Charcutaria e Queijos). Em alguns casos, também foi possível reduzir as ruturas de inventário, graças a previsões mais precisas.
O principal benefício intangível foi o controlo global do processo de reabastecimento pela equipa de gestão de inventário, agora munida das ferramentas adequadas e do know-how apropriado.
A metodologia está atualmente a ser implementada em todo o departamento de frescos, com 86% das categorias totalmente abrangidas pelo ROP.
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