Transformar o planeamento da produção de queijo num processo de otimização diária no Grupo Lactogal

Desafio

O Grupo Lactogal é o maior grupo de laticínios da Península Ibérica, processando anualmente mais de 1,2 mil milhões de litros de leite em 14 unidades industriais e seis famílias de produtos. No entanto, os seus planos de produção dependiam de processos manuais, folhas de cálculo e da experiência de um número reduzido de responsáveis pelo planeamento. Cada fábrica realizava o seu planeamento de forma praticamente independente, enquanto as decisões de produção e transferência eram tomadas separadamente. Esta abordagem limitava a visibilidade sobre toda a rede e dificultava o alinhamento dos planos com a capacidade real das linhas de produção, a disponibilidade de leite, o prazo de validade dos produtos e as restrições operacionais.

O processo de planeamento estava centrado na execução a curto prazo. As equipas tinham uma capacidade limitada para antecipar picos de procura, avaliar o impacto de diferentes decisões ou considerar de forma consistente os tempos de limpeza, preparação e paragem dos equipamentos. A elaboração de um plano de produção viável exigia uma coordenação contínua entre as equipas de planeamento e produção.

Solução

A LTPlabs desenvolveu uma plataforma de planeamento baseada num modelo de programação linear inteira mista (MILP), utilizando o Gurobi como motor de otimização. A plataforma integra dados diários sobre a procura, encomendas, capacidade de produção, tempos de paragem, previsões de receção de leite, requisitos de qualidade e objetivos de cobertura de stock.

O modelo gera recomendações de produção, transferência e compra para diferentes produtos, linhas de produção e períodos de planeamento. Estas decisões são planeadas de forma integrada entre as fábricas, considerando os fluxos interdependentes, a disponibilidade de leite, a capacidade produtiva, as restrições de produção, os períodos de cura e quarentena e os prazos de validade dos produtos. A solução permite ainda antecipar a produção para responder a picos de procura e inclui um plano de secagem do leite, contribuindo para assegurar o aproveitamento do volume previsto de leite recebido.

As prioridades do modelo refletem os objetivos operacionais do Grupo Lactogal: primeiro, reduzir as ruturas de stock; depois, minimizar os desvios face aos níveis de cobertura pretendidos, reduzir as mudanças de configuração da produção e gerir os custos de inventário. Os responsáveis pelo planeamento analisam e validam as recomendações, podendo posteriormente criar as ordens de produção no SAP.

Resultados

No projeto-piloto realizado na produção de queijo em três fábricas, o nível de serviço aumentou 10 pontos percentuais.

A primeira versão da plataforma de planeamento estava operacional em apenas três semanas. O conhecimento de planeamento, anteriormente concentrado em responsáveis individuais, foi integrado no sistema, proporcionando à equipa uma base comum para analisar planos e cenários. A solução encontra-se já em fase de implementação nas 14 unidades industriais e nas seis famílias de produtos da empresa.